Limoncello
Variante 1 – di Monterosso (1995)
Limoni verdi non trattati, 12 (sono limoni piccoli)
alcool etilico 95 gradi, 1 litro
acqua, 1 litro
zucchero, 500 grammi
Lasciare in infusione le scorze di limone (solo la parte gialla) in un litro di alcool per 24 ore (recipiente chiuso).
Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero senza portare all’ebollizione. Raffreddare. Unire all’alcool, filtrare ed imbottigliare.
Variante 2 – della Costiera Amalfitana (1996)
Limoni verdi non trattati, 1 kg
alcool etilico 95 gradi, 1 litro
acqua, 1 litro
zucchero, 1 kg
Lasciare in infusione le scorze di limone (solo la parte gialla) in un litro di alcool non più di 4-5 giorni (recipiente chiuso).
Sciogliere lo zucchero in un litro di acqua. Raffreddare. Unire all’alcool e limoni, filtrare ed imbottigliare.
Variante 3 – unknown
Limoni verdi non trattati, 7-8
alcool etilico 95 gradi, 1 litro
acqua, 1 litro
zucchero, 800 grammi
Lasciare in infusione le scorze di limone (solo la parte gialla) in un litro di alcool per 3 settimane (recipiente chiuso).
Sciogliere lo zucchero in un litro di acqua. Raffreddare. Mescolare all’alcool e limoni. Far riposare per un giorno.
Filtrare ed imbottigliare.
E’ pronto dopo un mese.
Crema di limoni
Variante 1
Usare le bucce dei limoni (4-5) già usate per fare il limoncello.
alcool etilico 95 gradi, 500 cc (mezzo litro)
latte intero, 1 litro
zucchero, 800 grammi
panna, 250 cc (un quarto)
vanillina, una bustina
Fare bollire il latte con lo zucchero, le scorze dei limoni e la vanillina. Raffreddare. Aggiungere l’alcool e la panna.
Lasciare riposare per 12 ore. Filtrare ed imbottigliare.
Variante 2 – della Costiera Amalfitana (1996)
Limoni verdi non trattati, 1 kg
alcool etilico 95 gradi, 1 litro
latte intero, 1 litro
zucchero, 800 grammi
Lasciare in infusione le scorze di limone (solo la parte gialla) in un litro di alcool non più di 4-5 giorni (recipiente chiuso).
Sciogliere lo zucchero in un litro di latte. Raffreddare. Unire all’alcool i limoni, filtrare ed imbottigliare.
bach